陈树杰 11.12.09

我喜欢长者，我认为长者都是有智慧的人。这样的感悟，是人到中年才有的感悟，算是另一种开窍。
有机会与利苑（Lei Garden）创办人陈树杰同桌吃饭，是一种福份。短短三个钟头的时间，听他说话，对他的世界多少了解一点。
我很尊敬陈树杰老先生，在七十多岁的他身上，我感慨“夕阳仍旧无限好”，虽然黄昏已近，黑夜就要来临，但他却活得比年轻小伙子还要神气。
是什么力量让一个人继续对工作充满热忱？是什么力量让一个人继续坚持他的理想？编制他的梦想？
陈树杰的餐厅遍布亚洲各地，他最近甚至投入“试验农场”的工作，至今他已为“利苑”创造了千多种菜肴，而且继续在创造中。
他是一个天生的领导者，我看不到幕后他如何带领团队前进，在饭局上，我看到他当众对侍应生严厉批评和指导，批评是为了专业上的长进，他不只对员工“苛刻”，对自己的要求同样高。
从一个爱吃的人变成一个餐饮集团的主导者，陈树杰是靠真功夫打拼出来的。他的成功，与他的个性有关，除了对自己有所要求，他同时也是一个精益求精的人。此外，他也深具远见，并且不主张“家庭企业”的经营方式，他说：外面那么多人材，为什么要用自己人？
利苑有很多好菜色，它的煲汤之美味不在话下，我们熟悉的“XO酱”及甜品“杨枝甘露”，都是的陈树杰的精彩作品。他最近推出的“榴开百子”（guava juice)和“手剪烧烤乳鸭仔”叫我大开眼界。
席上，有人为陈树杰吃过什么难忘的菜肴，他说：只记得吃过很烂的菜肴。
陈树杰是一个好吃／懂得吃的人，凡是好吃的，不管它是fusion，还是东西方菜肴，他照单全收。
席上，他也告诉我们他的一套保健医疗理论，就是每日健走一个钟头，并且练习气功，他说呼吸法能够减轻病痛。他也主张菜／水果一定要多吃，他认为果菜的纤维对身体的排毒非常有益。